透过三亚市场看外卖如何冲击酒店餐饮业

tgboler    2019-3-31 19:21

  随着近年来 ,酒店行业结构发生了变化,不管是酒店住宿还是酒店餐饮都会随着旅游市场的变化而发生改变,其实说酒店市场发生变化,不如说是消费者的消费方式和口味变了。

  大家都知道三亚是一座有着夏威夷之称的热带旅游度假胜地,而且在国内外得到游客的好评,是旅游业最发达城市之一。为什么说是旅游业最大发达,因为海南是纯属搞旅游业,不是工业化的城市,没有污染,空气条件优越,特别在三亚是没有冬天,所以适合游客度假休闲的目地。

  在过去那些年,三亚的酒店客房和餐饮是一起归酒店经营的,但是由于近年来消费者消费模式发生了变化,所以酒店方不得不调整方案。笔者今天要谈的酒店业餐饮。

  这几年在酒店上班就经常看到一种职业身影,那就是外卖小哥,这些外卖小哥每天都会出现在各大星级酒店,他们是为客人提供送餐服务的,从早到晚,这些外卖小哥热情勤快为客人送餐,这生意可好了。

  在之前,三亚几乎所有的酒店都配有一个餐厅,这些餐厅都有中餐或是西餐之称,餐饮对于过去算是生意红火,但近年来就不行了,很多星级酒店把餐厅都外包出去,甚至连早餐也外包出去,自己经营起来酒店不赚钱,最主要没有游客来吃,可能以后酒店餐饮业也不好经营下去,从以下几点分析:

  第一,三亚星级酒店多,只要来三亚旅游的客人,都会了解,三亚的星级酒店是最多的,国际品牌,国内品牌,经济连锁型酒店,单体酒店,本土酒店,小酒店,小宾馆,五花八门,可以说三亚酒店是遍地开花,酒店多了,餐饮业竞争激烈,没什么客人到餐厅用餐,这就导致大多数三亚酒店餐饮业亏本惨重,在这种情况之下,酒店只能把餐厅外包出去,让外面的人经营特色菜。

  第二,三亚物价高,谁都知道三亚是一座旅游小城市,但在物价上特别高,只要来三亚旅游的游客没有一个是不说三亚消费贵的,什么都贵,餐厅经营起来成本大,所以端到餐桌上的菜价就贵了,现在游客也舍不得花钱去消费,那么游客觉得酒店餐饮饭菜贵不想去吃 ,那第一选择是点外卖了,因为外卖价格便宜又合理,所以大酒店餐厅不再是游客向往的用餐场所,那怕是酒店的自助餐,也越来越不行,当然也有个别酒店餐厅经营特好,但那只是少数。

  第三,外卖价格合理

  其实游客出外游玩,肯定想到是好玩的景点,如果再有好吃的美食,价格便宜点,那对于这次的出行旅游,那就是美中之美了,但旅游城市很多不是你所想的那样,比如你进大酒店吃一顿饭可能会是几百块钱,但是如果点外卖只是几十块或是一百多快,这两种消费价格,你会选择那一种呢啊,百分之九十的游客肯定选择几十块或一百多快的那种价格,除非请客的才去酒店大餐厅,或是一家多口人才有可能去餐厅,不然游客不会花高价进酒店餐厅吃饭,所以外卖在游客心中又是首选之一。

  第四,外卖方便用餐

  人们外出去游玩,其实就是为了放松心情,最主要是让自己疲惫的身体得到休息,当游客玩回来,回到酒的房间,洗好澡,躺在床上这时什么都不想动,也不想出去吃饭,但肚子又饿,这时我只要拿起手机按下几个功能,就可以点我所喜欢的美食了,这真的太方便了,也不会像以前那样去问酒店行李生,那里有好吃的,价格又便宜的了,简直便捷,说真的不到一会的功夫,外卖小哥就把美食送到房间门口了,你说方便吗?

  我记得有一次碰到一个游客,他说大老远跑来三亚度假,其实就是想让自己平静呆在房间,晚上到海边去看大海,黄昏就去海边看夕阳西落,平日工作太累了,所以就是这种旅游方式,是越来越多人所追求的。

  第五,外卖适合大众口味

  酒店餐厅经营的美食,都是某一个地方特色品种,或是某一个品牌菜,品种方面就比较单一,而且餐厅的饭菜比较贵,再怎么打折,也不会便宜到那里去。

  来旅游的游客,都是来自己五湖四海的客人,可以这么说,一百个客人,就有一百种口味,就酒店餐厅那几个品种又少,又昂贵,怎么可能满足了客人呢,所以还不如选择点外卖,品种又多,还可以选择自己口味。

  第六,消费模式

  自从金融危机后,全球经济模式重新洗牌,人们的消费模式也变得理性化,不会再像以前那样,大吃大喝,现在外出旅游的客人,花每一快钱都要算好,对于昂贵消费水平大大降低口袋里的成本,不会疯狂购物,更不会选择一些消费贵的场所,游客出来就是纯粹休闲放松,所以在吃,住酒店方面都会选择比较合理性的价格。

  第七,与外卖合作

  当人们的消费方式发生改变,现在又是高科技时代,在网上支付是特别方便的,这就是给外卖行业多了赚钱的机会,如果你是一位酒店大佬,你会考虑与外卖一起吃这块肥肉吗?


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    网友评论

    johuwar   2019-4-1 00:10:03

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    HOHO~~~~~~  
    juhun   2019-4-1 01:18:46

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    好帖子,要顶!
    Hugo_Zhao   2019-4-1 01:36:40

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    回个帖子支持一下!
    lwls   2019-4-1 04:33:58

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    力航视听   2019-4-1 05:13:49

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    不错,看看。  
    qinwang315   2019-4-1 05:15:38

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    流浪的红舞鞋   2019-4-1 06:20:59

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    越办越好~~~~~~~~~`  
    motorbike   2019-4-1 06:36:59

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