解密建筑农民工的伙食

农民工伙食由所在建筑工地的甲方统一安排,他偶尔也参与食堂的采购和管理。
李家海介绍,工地食堂多是随项目开工临时搭建的。他所在的建筑工地有民工200多人,工地食堂一日三餐是这样安排的:早晨稀饭、馒头、包子;中午和晚上,两荤两素一汤(猪肉+鱼+莴笋+白菜+紫菜汤),荤菜以猪肉为主,晚上有时候增加炒鸡蛋;每个民工的伙食费用标准是早餐3元,中餐和晚餐,各10元。
李家海透露,肉食的采购也有所讲究:食堂每天安排专人前往农贸市场或超市采购,猪肉多选择背部或臀部,因为肥肉多一些;这些肥瘦搭配的猪肉到了食堂,还会被分割,肥肉炒回锅肉或红烧,瘦肉混合其他蔬菜炒;即使买猪腿,选择后腿,不买前腿,原因是,前腿肉少,价格还比后腿每斤高出2-3元。
李家海说,荤菜不能太单调,每隔两天换一次,比如这两天是猪肉+鱼,过两天换为猪肉+鸡腿或鸭腿;菜谱轮番换,每天的素菜保证有六七样,“两天吃掉一头猪,基本上保证每位民工每天有4两肉吃。”
贵阳城区“中渝第一城”工地伙食团负责人罗德胜说,他们的伙食与李家海的工地相似,“一天三顿下来,每人伙食费在25元左右。”
罗德胜对一细节记忆深刻:有些民工为节约,中午、晚饭只吃两个荤菜,不吃青菜,这样可以节省两元钱,“前些年,农民工为节省,少吃肉菜多吃素菜,现在正好相反,年纪越来越大了,不吃肉,体力是真跟不上了。”
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