解密建筑农民工的伙食

农民工伙食由所在建筑工地的甲方统一安排，他偶尔也参与食堂的采购和管理。
李家海介绍，工地食堂多是随项目开工临时搭建的。他所在的建筑工地有民工200多人，工地食堂一日三餐是这样安排的：早晨稀饭、馒头、包子；中午和晚上,两荤两素一汤(猪肉+鱼+莴笋+白菜+紫菜汤)，荤菜以猪肉为主，晚上有时候增加炒鸡蛋；每个民工的伙食费用标准是早餐3元，中餐和晚餐，各10元。
李家海透露，肉食的采购也有所讲究：食堂每天安排专人前往农贸市场或超市采购，猪肉多选择背部或臀部，因为肥肉多一些；这些肥瘦搭配的猪肉到了食堂，还会被分割，肥肉炒回锅肉或红烧，瘦肉混合其他蔬菜炒；即使买猪腿，选择后腿，不买前腿，原因是，前腿肉少，价格还比后腿每斤高出2-3元。
李家海说，荤菜不能太单调，每隔两天换一次，比如这两天是猪肉+鱼，过两天换为猪肉+鸡腿或鸭腿；菜谱轮番换，每天的素菜保证有六七样，“两天吃掉一头猪，基本上保证每位民工每天有4两肉吃。”
贵阳城区“中渝第一城”工地伙食团负责人罗德胜说，他们的伙食与李家海的工地相似，“一天三顿下来，每人伙食费在25元左右。”
罗德胜对一细节记忆深刻：有些民工为节约，中午、晚饭只吃两个荤菜，不吃青菜，这样可以节省两元钱，“前些年，农民工为节省，少吃肉菜多吃素菜，现在正好相反，年纪越来越大了，不吃肉，体力是真跟不上了。”