我烘焙从业经历鲜为人知的故事

        应蒋总邀请，我决定到他的烘焙连锁食品公司任职。蒋总与我是在招聘会上相识的，那时刚才大学毕业，踏入社会寻找人生的第一份工作。他对我颇为欣赏，希望我能够到他的公司去统筹市场营销方面的工作。在随后的日子，我一直和蒋总保持友好的联系，经常给他提供一些企业管理和营销策划方面的建议，且偶有往来，如今想来，当时的建议是相当肤浅的。经过多次接触之后，彼此感觉良好，他多次邀请我去他的公司任职，盛意拳拳，考虑到机会难得的，以及知遇之情，我决定投向蒋总的企业。

        这个是一个家族气息非常强烈的民营企业。我们首先明确各自的职责，蒋总作为董事长兼总经理，统筹大方向事务，我则负责整个公司的日常管理运作，任职副总经理。按照后来的发展状况，我依然低估了企业的负面因素。但我清楚，当时的更我需要一个平台，能尽情挥洒自己的才华。世界没有绝对的完美，我只能够在相对更好而有限的条件下，达成我的理想，实现我的价值。

        多年后的今日，我依然非常敬佩中国的民营企业，它们在艰苦卓绝的条件下谋求生存与发展，它们是问题最多，困难最大，但也是最不容忽视的崛起力量。对于家族企业，我依然认为树大有枯枝，家族管理并没有绝对的好与坏，任何事物都存在好坏的两面，家族管理，只是一种手段，并非一定是坏的。权责清晰之后，我花费一个月的时间与工厂、连锁店的员工进行沟通与熟悉。兵法所云“知己知彼，百战不殆”。我首先使用在企业内部。我相信只有充分了解了企业与市场，才能寻找到机会点，最终取得成功！

        我每天花费大部分的时间诚恳地与员工们交流，在深刻了解之后，我方才意识到我所面对的局面比我估计中的更加困难。烘焙食品类公司，往往是设置一个中央工厂，四周设立连锁门店，经过物流配送，最后到终端零售。这几乎是大部分烘焙食品公司的运作模式。国内最大的烘焙企业好运来年销售额达到15亿人民币，当时我们的区域周边同行，占据一个中型工业城市市场销售额也能达到两个亿。烘焙食品行业源自欧美，流入港澳台，随改革开放，传入内地。蒋总作为中国内地最早接触烘焙食品的一批人物，可谓桃李满天下，从小作坊起步，全国范围内传道授业，到建立本地历史最悠久，质量口碑最好的烘焙食品连锁公司。在长达十多年的时间里，牢牢占据本地第一品牌的位置，几无对手。

        随着时间的流淌，落后的管理手法弊端突显，加上竞争涌现，导致目前公司管理极其混乱，各项管理制度严重缺失，营销几乎完全处于自然状态，面对激烈的外部竞争环境，销售额连年下滑，门店不断关闭，直到仅余六家连锁门店。员工们士气低落，对公司的皇亲国戚多有微词。管理层动辄以严厉罚款作为单一的管理手段。公司已从多年前的龙头地位退居到目前第四、五名左右的位置，且明显存在继续下滑的迹象。市场局面可谓春秋战国，混战连绵，我们面对的竞争对手既有集团军，也有游击队，其中主要竞争对手就有五家之多，有的以极低的价格取胜市场，有的以庞大的连锁体系圈划地盘，他们在我们节节败退之际高歌猛进，凭借价格大旗与雄厚的资本额度全力抢夺市场。

        我接手时的六家店面，迎接对手合计接近三百家连锁店的竞争格局，比例极度悬殊。由于我们原为第一品牌，因此对手们不约而同地将我们作为第一假想敌，尤其是其中两家走相同中高档次路线的竞争对手。而我对这种混乱的市场局面不单没有丝毫的退却，反而有着莫名的兴奋感。我一直认为：乱，就代表机会！乱中取胜，制人成事。