不骂人的厨师才能做出快乐的味道

连续参加了三届的LEC精益论坛，每每都有心得，但不过文章二三，这次却发现了八九个点可以成文，或有更多，我想究其原因，无非有二：
第一，在于联结性的增强，而非关注一点，对于点与点之间的关联性以及精益与其他学科的边界有了新的认知。
第二，随着环境的变化，实践的增加，对于同样的知识有了新的认知，而这又提供了不同的视角。
今年的论坛主题涉及到了人才培养，自然很多嘉宾都分享了有趣的观点，但是，最有趣的莫过于西贝的邓德海博士，他也是我之前公司的领导，分享依然是那么有激情，观点依然那么犀利有趣，也正是他其中的一句话，变成为了我这篇的题目。
而作为首篇，我想传递的观点是——关于人才育成，或许我们还有很长的路要走。
当他说到，他们开始培养教练式的厨师，让厨师在培养徒弟的时候改变过去苛责的传统，要用问为什么的教练方式，台下哄堂大笑起来。
而我也迅速脑补了一下当时的场景，一位小徒弟正在练习切工，而旁边站着他五大三粗的师傅，横眉立目，突然小徒弟一个不小心切坏了，用紧张得眼神看着他的师傅，准备接受责骂，但是那位五大三粗的师傅居然微笑起来，笑眯眯地问到，为何切坏了？出现了什么问题？是因为身体不舒服么？等等。
这样的场景能不让人笑么？
但笑的原因在于颠覆了认知，在于认为不可能的事情，做到了可能，在于人们内心的期待，回归了传承本来的样子。
流程的稳定才能保证可靠的品质，而作为中餐来说，厨师是关键的一环，稳定的厨师，快乐的厨师才能做出好味道的菜品，而好味道的菜品才能让客户快乐。
而快乐的厨师培养的依然也是快乐的厨师，这便是一个良性的循环。
其实从精益的角度看，依然是价值的定义，即客户的视角，因为只有客户对菜品的满意才能真正的付费，保持高的回头率，而作为关键一环的厨师环节至关重要，西贝在这些方面做到了更有竞争力，例如有竞争力的薪酬，学会说爱，关注需求等，这里不太多说。
不过这也让我想起了之前的几段趣事：
1.最早工作的时候，在天津的边界郊县，工厂的现场大佬多为当地的黑涩会，友林大哥和黄涛大哥我至今记忆犹新，不过当时的环境若非如此管理，恐怕不能支撑，但是若是从现在的视角回去看，当时的我们是否关注过每一个人内心真正的需求呢？
2.记得有过一位领导，最喜欢做的事情就是当众用XX的词汇让下属难堪，最甚的事情就是居然在早会的时候，直接通过话语让一位大哥当场晕厥，真有点三国的意思了。后来以致我写过一篇《你是唯一愿意培养下属的领导》
3.记得有人问面对员工的多元化和老龄化，不服从管理，该怎么办，我给出的唯一的答案就是关注和分析他们的需求。当我们在强势高位的时候，给出的更多的是要求，命令，强制性，而非关注他们的所需。
这其实是违背了丰田两大支柱之一的尊重。
即便上面我所说，从客户的角度去定义价值，但是实现价值的依然是员工，那么结果自然可见，我们应该反求诸己，内化而为，或许这是关于人才育成的一个切入视角。
而这一点，李兆华老师给出了一个新的思考命题，这也是詹姆斯·沃马克老先生提出的一个新观点，精益雇主看起来应该像什么？
其实熟悉丰田历史的都知道他们在史上第一次裁员的故事，也知道这一年丰田澳洲关闭工厂的故事，并不是说丰田做的是完美的，但是至少他们提供了一种精益雇主的可能性典范。
其实这并非更新的东西，只不过丰田践行的更出色，这也是为何每每参观丰田见其形，而不得其神的原因之一了。丰田的员工透过共同发现与消除浪费，持续利用较少的资源创造更多的价值，而稳定的训练有素的且富有创造力的员工又反哺丰田，形成良性的循环。而现在丰田又在思考另外一个老龄化的问题，这个主题，我也将会单独展开讨论。
其实在《创造知识的企业》一书中也提到过相关的观点，以让企业可以重视对员工的育成，从而让知识的传承可以更加显性化，毕竟员工才是真正创造知识的载体，而企业并不是。
而上面西贝的案例更加说明稳定的厨师，快乐的工作，快乐的味道，开心的客户这其实是一个有效的闭环，稳定并非意味着不创新，其实更意味着如何改善才能更稳定的保持良好的输出。
当丰田为保有训练有素的员工所建立的财务储备金，得以保障他们继续前进的时候，你会有何感想。当社会的契约不在，而都是以短视的视角去看待雇佣关系的时候，或许这就是短暂的愉悦，因为雇主并不需要关注更多员工的需求，取而代之的只是使用和榨取就好，而员工自然也不会做出任何的承诺。
但为何在如此环境下，日本的终身雇佣制又继续被重新走到人们的视野之中，这或许才是我们真正需要反思的地方。（可见之前文章，日本终身雇佣制的历史一文。一共4篇）
写到这里，让我突然想到两个事情，第一是：我最近一两年培训和项目的视角转变，从对项目和知识的关注，到受训者内化的应用联结，即这些知识可以帮助他们在其他方面更好的成长吗？而非仅仅的关注项目本身。
第二，是看到一个问题，有助理提问你给我三千月薪，你还想我怎样？我的回答有别于其他的视角，在于从真正的育人系统来说，本身助理属于下级，整体能力与上级是有差距的，或者与上级的要求也有一定的差距，但是作为上级是否思考过，作为一个上级应该如何做才能培养下属？而不是第一个想到的就是苛责。
即使在未来智能时代，机器人来临之时，人依然是核心载体，我们依然需要思考，如何关注人，这将是一个终身的话题。